きなこのシフォンケーキ

　・焼いている途中からきなこの香りが漂います。
　・香ばしさときれいな色がうれしい焼き上がり。
　・ふわふわの食感で、楽しいティータイムをどうぞ。

■　材　料
（直径20㌢のｼﾌｫﾝｹｰｷ型１台分）

・薄力粉
・きなこ
・ベーキングパウダー
・卵黄
・砂糖
・牛乳
・サラダ油
・卵白
・砂糖

･･･６０グラム
･･･４０グラム
･･･小さじ２
･･･５個分
･･･４０グラム
･･･７０cc
･･･７０cc
･･･５個分
･･･６０㌘

■　準備

　　　　① オーブンを１７０℃に予熱する。
　　　　② 粉類を混ぜ合わせてふるっておく。
　　　　③ シフォンケーキ型には、何も塗らない。乾かしておく。

■　作り方

　　　　① 水気や油気のないボール、ハンドミキサーを用意し、卵白を入れてほぐす。
　　　　　　砂糖を２～３回に分けて加えながら、角が立つくらいにしっかりしたメレンゲを作る。
　　　　② 別のボールに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、次に牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
　　　　③ ②にふるっておいた粉類を入れて、粉気が無くなるまでさっさと混ぜる。
　　　　　　次いで①のメレンゲを半量ずつ加えていき、底から大きく混ぜ合わせる。
　　　　④ 型に一気に流しこみ、適温のオーブンに入れ４０分を目安に焼く。
　　　　⑤ 焼き上がったらオーブンから出し、型ごと１０㌢くらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。
　　　　　　型を逆さにしてそのまま冷ます。
　　　　⑥ 完全に冷めたら、パレットナイフを入れて型からはずし切り分ける。